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怎么养殖黄鳝

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  鳝鱼,又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在中国各地均有生产,不过黄鳝怎么养呢?以下就是小编给你做的整理,希望对你有用。

  黄鳝的饲养技术:

  一、选择水质良好,无污染源,外界干扰少的池塘。用毛竹在池塘内搭设支架,将网箱四角固定在支架上。每个网箱内设置一个食台。黄鳝因为有相互残食的*性,所以放养规格要求基本一致,一般为20至50克/尾。

  二、黄鳝的放养时间应选择在4月份、5月份,或者8至9月份,以避开5月中旬至7月份的黄鳝性成熟繁殖期。最适合黄鳝生长的温度是摄氏24至28度。

  三、投喂要定时,鳝鱼昼伏夜出,在下午6时~8时投饲为宜。投放的饲料要新鲜,不能投放腐霉变质的饲料。饲料投放前应先洗净,每立方水体再用3至5克的食盐浸洗10-20分钟,然后用清水冲洗,才能投喂。一般选择淡水小杂鱼,每日投饵数量为网箱内黄鳝总重量的3%-5%。

  四、人工饲养时,由于投喂大量饲料,黄鳝排除的粪便容易污染水质,所以要经常加注新水,保持水质清新。春季7天~10天换一次水,夏季3天~5天换一次水。网箱还要定期进行消毒,每立方水用10克的漂白粉化水,全*萌鳌7叛螅渲锌煞叛柿磕圉媚圉舷掠未艿*性,起到分流增氧作用,又可消除黄鳝的残饵。在池塘内放养一定量的花白鲢来调节水质。

  适时清洗网箱,除去过多的杂物和附着藻类,保持网箱内外水体交换畅通。网箱种放置水草、以水葫芦、水花生为好,为黄鳝的生长栖息提供一个良好的场所。移植水花生时最好去根洗净后放在5%的食盐水中浸泡10分钟左右,以防止蚂蝗等有害生物随草带入箱中。

  五、黄鳝种苗在入箱前要严格消毒,特别是在黄鳝易发病的7月份~9月份,每20天用1ppm漂白粉全箱泼洒,发现病鳝及时隔离。发现病害,及时对症下药,尽量减少损失。

  鳝鱼的食谱:

  炒鳝鱼

  类别:江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 益智补脑食谱

  工艺:抓炒 口味:麻辣味 食用:中餐|晚餐

  口感:此菜鲜香麻辣,汤汁浓厚,色泽红亮。

  主料:鳝鱼750克

  辅料:洋葱***白皮***50克

  调料:猪油***炼制***40克 酱油50克 大蒜***白皮***5克 料酒25克 辣椒***红、尖、干***5克 淀粉***蚕豆***25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克

  烹饪方法

  1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;

  2. 洋葱去老皮,洗净,切成片;

  3. 干红椒切成小片;

  4. 生姜大蒜洗净,均切成末;

  5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;

  6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;

  7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;

  8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。

  制作提示

  1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒;

  2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕;

  3. 用大火,淋入法勾芡。

  豉椒鳝鱼

  原料:鳝鱼、青红椒、调料:盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱

  豉椒鳝鱼做法:

  1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。

  2、青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段

  3、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味

  4、捞出鳝鱼段备用

  5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。

  6、放入辣椒酱煸出香味和红油。

  7、再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。

  8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。

  9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

  10、放入香葱段盛盘即可。

  紫龙脱袍

  〔材料〕鳝鱼500克,冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量,葱、姜丝、香菜各少许,鸡蛋2个***取蛋清***。

  〔调料〕盐、味精各少许,水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。

  〔做法〕

  1.将鳝鱼洗净切丝,用鸡蛋清、水淀粉上浆。

  2.起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油;冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。

  3.锅留底油,爆香葱、姜丝,放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

  鳝鱼强筋健骨汤

  〔配方〕鳝鱼1条***重约250克***,党参、牛蹄筋各15克,当归10克,料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。

  〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发,然后撕去筋膜,切段;党参、当归洗净切片,装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀,去内脏,洗去血水,去骨和头,鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤,加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜,煮至肉和蹄筋熟烂,拣去药包、葱、姜即成。

  归参鳝鱼汤

  〔配方〕当归、党参各15克,鳝鱼500克,盐、葱、姜各适量。

  〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后,洗净切丝;当归、党参用纱布包起来,加水煎煮1小时后捞出,加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用,喝汤吃鱼。
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