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星级国际酒店财务管理制度

五星级酒店财务管理制度 第一节 概述 财务部由查核部、会计部、成本控制部、电脑房和采购部组成,是酒店的核算和 监督机构,负责日常收支管理和成本控制工作。根据《会计法》的规定,结合酒店 的实际情况,设置会计科目和会计报表,组织会计核算,包括资产核算、负债核算、 所有者权益核算、营业收入核算、成本核算、费用和税金核算以及利润和利润分配 核算。 查核部通过设在前厅和餐饮部门的各个收银点收集并统计每天的营业收入。为了 确保营业收入的准确性,查核部设有专人进行日审和夜审。为了尽快收回旅行社或 相关单位在酒店消费后未能及时支付的欠款,查核部还设立有应收信贷部,定期对 欠款单位进行信誉审查并催收欠款,对那些长期欠款的单位要向销售部提出停止信 贷挂帐权利的建议,因为酒店依靠收回所有营业收入用以支付日常的开支和员工的 工资以及偿还银行的贷款和业主的利润分配,因此,应收账款的及时回笼对于酒店 资金周转意义重大。 会计部根据审计所提供的收入日报作为核算收入的依据,编制酒店月度、季度、 年度财务报表,正确、及时地核算和监管酒店的财务状况、经济活动和经营成果, 为管理当局提供准确可靠的会计信息。为了加强计划管理,会计部尚须编制财务预 算,做好控制工作,节约费用,降低成本,多创利润。通过对酒店应付帐款的控制, 合理分配、运用资金,争取较大的经济效益。会计部人员应坚持会计监督,贯彻执 行各项财务制度,维护财经纪律,保护酒店的财产和利益。 成本控制部门负责对日常酒店申购用品价格的审核,仓库存货领用的控制,尤其 是针对餐饮部门食品酒水的控制,尽量避免造成浪费和流失。 电脑房主要负责酒店电脑系统及外设的维护、巡视及检修,办公应用电脑软硬件 的维护,酒店电脑耗材的管理,保障整个酒店电脑系统安全正常运行。并不断改进 系统,使酒店的信息管理系统完善、先进、畅通。 采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店统一管理下,根据实际工 作要求,适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品,确保酒店经营 活动的正常进行。采购部的采购工作,必须严格执行酒店的采购制度,严格按照采 购程序办理,确保所采购物品的数量、质量、价格和交货时间符合要求,并严格控 制采购成本。 部门的重要性 任何企业都离不开财务工作,无论是经营性企业还是非经营性企业。因为每个企 业都是社会经济活动的细胞,没有资金,组织就不能存在,而有了资金,就有了财 务工作。酒店作为一个实行独立核算的经济实体,其财务工作就尤为重要。在对外 开放,从计划经济向市场经济的过渡时期,企业会更重视经济效益,加强经济核算。 企业经营的最终目的是以最少的投入,获取最大的经济效益,要达到这个目的均离 不开财会工作。 财务部的功能和作用 酒店财务部的功能和作用主要体现在三个方面,即提供酒店经营管理的财务信息 资料,提高经济效益和促进经营管理水平的提高。财务部根据经营管理人员及各部 门对管理的要求而提供的信息资料有: 一、提供预测和规划所需要的信息 管理人员可以通过财务部所统计的营业收入历史资料预测来年的营业收入,根据 酒店积累的自有资金决定是否开展扩建,改建等规划工程。 二、提供控制所需要的信息 成本和费用是酒店经营中要控制的两大因素。管理人员可以根据财务部提供的成 本和费用报表上成本与费用的变化情况做出保持或降低等控制决策。 三、提供测量经营成果所需要的信息 酒店经营成效最终表现在其经营成果上,经营取得是财务部通过及时、准确 的核算后获得。营业收入的核算,工资核算,原材料成本核算,各种费用核算等都 是财务部日常的工作。 四、提供酒店外界所需要的经营和资金信息 酒店是一个有机整体,但不是个封闭的整体,酒店内外信息的沟通,接受专 门机构和社会的监督也需要财务部提供有关资料,接受财税检查,审查机关检查等。 财务部组织酒店的资金运动,通过财务计划制定出经济核算,经营效益的总目标, 加强对经营活动中各种消耗及资源的控制。以最少的人、物投入而获取最大的经济 效益。 酒店经营管理就是为了使酒店系统的功能效益不断提高而从事的一系列活动,财 务部在指导酒店日常经营活动中,往往以下述的方式主动参与: 一、指导日常经营活动,避免盲目性。 二、完善内部经营管理机制,实行目标管理。 三、监督经营方向,端正经营思想和营业行为。 四、参与经营决策。 财务部的基本任务 财务部的基本任务是遵循国家的方针政策和会计制度,依据酒店经营运筹规律, 合理组织各项财务活动,正确处理财务关系,加强资金计划管理和经济核算,促进 规范服务质量,降低成本,改善经营管理,提高经济效益,加强财务监督,保护酒 店财产,维护财经纪律,具体有以下内容: 一、正确、及时、完整地核算和反映酒店经济活动和经营成果,为管理人员提供 准确可靠的财务会计信息资料。 二、加强资金计划管理,认真编制年度财务计划,做好财务预算和各项经济指标 的分解。 三、加强成本费用的核算,做好各项指标控制工作,降低成本和费用,多创收, 多创汇。 四、加强财务分析,考核各项经营指标的内外情况,反映经营管理现状,通过深 入实际的调查研究,总结经验教训,揭露矛盾,促进酒店改善经营管理。 五、筹集和管理分配、运用资金、积累资金、监督资金的运用情况,加速资金周 转,以尽量少的资金占用,取得较大的经济效益。 六、坚持会计监督,维护财会纪律,保障酒店利益。 七、协助指导各部门做好节支开源工作,加强成本核算; 八、确保各部门的经营活动正常开展,做好服务工作。 财务工作是纷繁复杂的,财务工作的严肃性要求从事这项工作的人员必须一丝不 苟,细心周到,财务部每天处理各种财务事项,综合性很强,因此要与其他部门协 调好关系,财务部每天的收和成本报表是反映各部门经营成果的睛雨表,收入的增 加或减少,成本提高,都反映酒店经营上的优势或存在的问题。 第二节 组织结构和职位介绍 财务办公室 一、财务总监 (一)工作关系 上级:直属总经理室领导,向总经理负责。 下级:统领财务部、采购部及部属人员。 (二)岗位职责 1、在



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