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百病克星——黑豆

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百病克星——黑豆 百病克星——黑豆 ——
一、黑豆泡醋 制作方法及功效:黑豆煮成七八成熟,然后捞出来用醋泡, 制作方法及功效:黑豆煮成七八成熟,然后捞出来用醋泡,大概的比列是 10 斤黑 斤醋,泡一个星期后即可食用, 多粒,当零食吃就可以。 豆 2 斤醋,泡一个星期后即可食用,在吃晚饭前吃个 20 多粒,当零食吃就可以。 黑豆泡醋功效:养肾、补肾。主要症状是,治疗白头发,耳鸣听力下降,眼花, 黑豆泡醋功效:养肾、补肾。主要症状是,治疗白头发,耳鸣听力下降,眼花,记 忆力下降,因肾影响到脾不好。 忆力下降,因肾影响到脾不好。 视力下降,头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不适。 视力下降,头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不适。 明朝李时珍在《本草纲目》中有记载: 常食黑豆, 黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载:“常食黑豆, 可百病不生。 中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出,黑豆能够滋补肝肾, 可百病不生。”中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出,黑豆能够滋补肝肾,而肝肾 的健康对改善视力有很大的帮助。此外,黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有 的健康对改善视力有很大的帮助。此外, 黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有 —— 这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。 益的维生素 a。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。其中 陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成份。 陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成份。 醋泡黑豆做法非常

简单,首先准备一个*底锅,放入黑豆,但不放油, 分钟左右, 简单,首先准备一个*底锅,放入黑豆,但不放油,用中火炒 5 分钟左右,等黑豆皮迸 开后,改为小火, 分钟,注意不要炒煳。 分钟后, 开后,改为小火,再炒 5 分钟,注意不要炒煳。将炒好的黑豆晾 15 分钟后,放入带盖 子的干净容器中,之后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后, 子的干净容器中,之后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用 醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳 寒症、肩膀酸痛、 性疲劳、 了。 醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血 压、高胆固醇等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。 醋泡黑 高胆固醇等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。 豆做好后当天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。 豆做好后当天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有 天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比较好吃。如果不喜欢醋的酸味, 天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比较好吃。如果不喜欢醋的酸味,还可以加入少量的 蜂蜜。 蜂蜜。 黑豆营养丰富, 黑豆营养丰富,每百克含蛋白质 36.1 克、脂肪 15.9 克、膳食纤维 10.2 克、碳水 毫克、 毫克、 毫克、 毫克, 化合物 23.3 克、钙 224 毫克、镁 243 毫克、钾 1 377 毫克、磷 500 毫克,还含有人体 b1、b2、 烟酸和微量元素铁、 硒等。黑豆是植物中 必需的维生素 b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中 营养最丰富的保健食品。 营养最丰富的保健食品。 黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多, 黑豆中蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的 12 倍,不仅蛋白质含量 高,而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接*人体 而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似, 需要的比例,因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低, 需要的比例,因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消 化吸收, 不会沉积在血管壁上。 其最大特点是含有植物固醇, 植物固醇不但被人体吸收, 化吸收, 不会沉积在血管壁上。 其最大特点是含有植物固醇, 植物固醇不但被人体吸收, 而且能抑制胆固醇的吸收。因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说, 而且能抑制胆固醇的吸收。因此,黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健 品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。 黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。 黑豆中的钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱*衡的作用, 黑豆中的钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱*衡的作用,可以排除人体多 *衡的作用 余的钠, 黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血, 余的钠,从而有效预防和降低高血压 。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血,碘可预防
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甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。 甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。黑豆中的异黄酮是一种植物性雌 激素, 前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。 激素,能有效抑制 乳腺癌 、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。 在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。 在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑 豆的血糖生成指数很低, 8, 88, 豆的血糖生成指数很低,只有 1 8,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达 88,是黑豆 因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。 的* 5 倍。因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。 黑豆的吃法很多: 面可蒸成馒头;煮熟可做凉拌菜; 小吃; 黑豆的吃法很多:磨面可蒸成馒头;煮熟可做凉拌菜;炒熟可做零食 、小吃;磨 生豆芽可当蔬菜。黑豆虽系保健佳品,但一定要做熟吃, 成豆浆饮料 ;生豆芽可当蔬菜。黑豆虽系保健佳品,但一定要做熟吃,因为在生黑豆 中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻. 中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻. 有补虚养血之功,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。 黑豆有补虚养血之功,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医 认为,其味甘、性*、无毒。有解表清热、养血*肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。 认为,其味甘、性*、无毒。有解表清热、养血*肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李 时珍曰: 黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。 时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。”我国自古就 有“大豆数种,惟黑入药”的记载,并有大量中药验方。在许多中药中添加黑豆成分, 大豆数种,惟黑入药”的记载,并有大量中药验方。在许多中药中添加黑豆成分, 对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。 对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。 二、黑豆用作食疗的方法很多: 黑豆用作食疗的方法很多: 1.治疗产后百病: 炒热至有烟出,入酒瓶中, 日以上, 1.治疗产后百病:黑豆 3 升,炒热至有烟出,入酒瓶中,经 1 日以上,每次服此 治疗产后百病 酒半小杯, 令微出汗, 身润即愈。 产后常服, 既防风气, 又消结血( 酒半小杯,每日服 2 至 3 次,令微出汗,身润即愈。产后常服,既防风气,又消结血(此 方名叫豆淋酒)。 方名叫豆淋酒)。 2.治疗虚症:治肾虚消渴,炒黑豆、天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大, 2.治疗虚症:治肾虚消渴,炒黑豆、天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大, 治疗虚症 煮黑豆汤送下, 日两次(此方名叫救活丸);治肝虚目眩, );治肝虚目眩 每次服 70 丸,煮黑豆汤送下,1 日两次(此方名叫救活丸);治肝虚目眩,用醋同牯 牛胆盛黑豆,悬于通风处, 日久自愈。 牛胆盛黑豆,悬于通风处,取出后每夜服 3 至 7 粒,日久自愈。 3.治疗体虚盗汗: 水煎服;治老人肾虚耳聋 耳聋、 3.治疗体虚盗汗:黑豆衣 15 克,浮上麦 15 克,水煎服;治老人肾虚耳聋、小儿夜 治疗体虚盗汗 煮烂熟,任意食之。 尿,猪肉 500 克,黑豆 100 克,煮烂熟,任意食之。 4.治疗各种血症:治男子便血, 炒焦研末,热*ザ挂疲 4.治疗各种血症:治男子便血,黑豆 1 升,炒焦研末,热*ザ挂疲恢位 治疗各种血症 血病,山楂、黑豆、 杯煎沸, 一次服下; 血病,山楂、黑豆、白糖各 120 克,捣碎加水 3 杯煎沸,再加黄酒 60 克,一次服下; 治一切下血,将黑豆以皂角汤微浸,炒熟去皮研末,炼猪油和丸(梧桐子大),每服 治一切下血,将黑豆以皂角汤微浸,炒熟去皮研末,炼猪油和丸(梧桐子大),每服 ), 陈米汤送下。 30 丸,陈米汤送下。 5.治疗各种白发:治老年白发,黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次, 5.治疗各种白发:治老年白发,黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,用时每取 6 克, 治疗各种白发 口嚼后淡盐水送下,日服两次;治各种非遗传性白发, 口嚼后淡盐水送下,日服两次;治各种非遗传性白发,黑豆 120 克,米醋 500 克,以醋 煮黑豆如稀糊状,滤去渣,以洁净牙刷蘸药醋,外刷毛发, 治脱发, 煮黑豆如稀糊状,滤去渣,以洁净牙刷蘸药醋,外刷毛发,每日 1 次;治脱发,黑豆 牙刷蘸药醋 文火熬煮,以水尽豆粒饱胀为度, 500 克、水 1000 克(夏季各用 1/4 量)文火熬煮,以水尽豆粒饱胀为度,取出放器皿 日两次,温开水送下即可。 上,潮干时撒细盐少许,贮于瓷瓶备用,每在饭后服 6 克,1 日两次,温开水送下即可。 潮干时撒细盐少许,贮于瓷瓶备用, 现代科学研究证明,黑豆富含异黄酮和黄酮混合物、 现代科学研究证明,黑豆富含异黄酮和黄酮混合物、大量的食物纤维和不饱和脂肪 酸,特别是黑色种皮含有多种色素和皂甙及独特的活性物质,在黑色食品开发中具有很 特别是黑色种皮含有多种色素和皂甙及独特的活性物质, 大的潜力。 大的潜力。
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黑豆含有大豆皂草甙、燃料木甙等物质,有很强的解表清热和滋养作用; 黑豆含有大豆皂草甙、燃料木甙等物质,有很强的解表清热和滋养作用;黑豆油可 预防动脉粥样硬化, 胃 肠溃疡, 肠炎及皮肤病; 从黑豆中提取的卵磷脂及大豆异黄酮、 预防动脉粥样硬化, 、 肠溃疡, 肠炎及皮肤病; 从黑豆中提取的卵磷脂及大豆异黄酮、 卵磷脂及大豆异黄酮 皂甙等活性物质,可预防和治疗心血管病、高血压病及癌症。黑豆食品有清除自由基, 皂甙等活性物质,可预防和治疗心血管病、高血压病及癌症。黑豆食品有清除自由基, 延缓衰老,改善营养性贫血,增强免疫力,提高性功能以及抗应激功能。 延缓衰老,改善营养性贫血,增强免疫力,提高性功能以及抗应激功能。 黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同,但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高, 黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同,但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高,所以不少 人喜欢使用它制成各种食品, 像黑豆浆、 泡黑豆酒等。 根据日本科学家的临床试验证实, 人喜欢使用它制成各种食品, 像黑豆浆、 泡黑豆酒等。 根据日本科学家的临床试验证实, 黑豆有降血压功效,传统中医也认为“黑豆解毒补肾” 有利尿、治感冒、 黑豆有降血压功效,传统中医也认为“黑豆解毒补肾”,有利尿、治感冒、活血和解毒 等功效。 豆类除富含优质蛋白外, 也被列为异黄酮的最佳来源, 黑豆、 大豆含量约 118.5 等功效。 豆类除富含优质蛋白外, 也被列为异黄酮的最佳来源, 黑豆、 毫克、 毫克,其它豆类制品及花生 绿茶也都含有一定的量。 毫克、豆粉 148.6 毫克,其它豆类制品及花生、绿茶也都含有一定的量。异黄酮最直接 的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状,尤其可促进人体对于钙的吸收, 的作用是改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状,尤其可促进人体对于钙的吸收,可改善 骨质疏松症状。 骨质疏松症状。 目前十分风行的黑豆咖啡, 的比例综合黑豆及咖啡粉,对头痛、肩酸、 目前十分风行的黑豆咖啡,以 3:1 的比例综合黑豆及咖啡粉,对头痛、肩酸、减 肥、降血压都很有效,甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。 降血压都很有效,甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。 三、在长期的农耕社会中,人们发现,牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强, 在长期的农耕社会中,人们发现,牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强, 所以,以前黑豆主要被用作牲畜饲料,其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。 所以,以前黑豆主要被用作牲畜饲料,其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。 那时人们崇尚白色食品,只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。 那时人们崇尚白色食品,只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却 发现并总结出黑豆的医疗保健作用。 发现并总结出黑豆的医疗保健作用。 (1)治肾虚消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大, (1)治肾虚消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服 7 O 丸,煮黑豆汤送下,一日二次。 煮黑豆汤送下,一日二次。 2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中 悬于通风处阴干, 治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中, (2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服 7 粒,日 久自愈。 久自愈。 3)治阴虚盗汗黑豆衣 水煎服。 (3)治阴虚盗汗黑豆衣 1 5 克、浮小麦 1 5 克,水煎服。 (4)治老人肾虚耳聋、 煮熟任意食之。 (4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉 500 克、黑豆 1∞克,煮熟任意食之。 治老人肾虚耳聋 5)治中老年白发黑豆适量 蒸熟晒干,反复几次,日服二次, 治中老年白发黑豆适量, (5)治中老年白发黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次 6 克,嚼后淡 盐水送下。 盐水送下。 6)治各种非遗传性白发 以醋煮黑豆如稀糊状, 滤渣, (6)治各种非遗传性白发 黑豆 1 20 克, 米醋 500 克, 以醋煮黑豆如稀糊状, 滤渣, 以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发, 皮肤病者不宜) 以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次 (皮肤病者不宜)。 7)治脱发 文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上, (7)治脱发 黑豆 500 克,水 1 000 克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上, 微干时撒些细盐,装于瓶中, 日二次。 微干时撒些细盐,装于瓶中,每服 6 克,日二次。 8)治产后风气 治产后风气、 炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后, (8)治产后风气、血结黑豆 3 升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半 小杯, 令微出汗,身润即愈。 小杯,日 3 次,令微出汗,身润即愈。 (9)治妇女闭经黑豆 克温服。 (9)治妇女闭经黑豆 30 克,红花 8 克,水煎后冲红糖 50 克温服。 10)治男子便血黑豆一升 炒熟,热*ザ挂啤 治男子便血黑豆一升, (10)治男子便血黑豆一升,炒熟,热*ザ挂啤 11)治小儿胎热黑豆 水煎服。 (11)治小儿胎热黑豆 6 克、甘草 3 克、灯芯草 7 寸、淡竹叶 1 片,水煎服。 (12)治高血压黑豆 浸一周后, (12)治高血压黑豆 200 克,陈醋 500 克,浸一周后,每次嚼服 30 粒,日三次。
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13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之 黑豆全国各地均有栽培,因其品种、气候、 解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。 (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培,因其品种、气候、土 质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种, 质的不同,品质也存在着一定差异,以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种,磨面可 蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜, 蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,既 增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品, 增加维生素的含量,蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品,但一定要熟 因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分, 可影响蛋白质的消化吸收, 引起腹泻。 吃, 因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分, 可影响蛋白质的消化吸收, 引起腹泻。 在煮、 在煮、炒、蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。 蒸熟后,抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。 黑豆是大豆的一种,传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老, 黑豆是大豆的一种,传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医 食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、 食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生 B1、B2、烟酸及粗纤维, 铁等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。 素 B1、B2、烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。 这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、 及类胡萝 这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素 A 及类胡萝 卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结:味甘性*,入脾经、肾经。 卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结:味甘性*,入脾经、肾经。 《本草纲目》说:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消 本草纲目》 豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、 胀、下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”“黑豆入肾功多,故能治 下气、治风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”“黑豆入肾功多, 黑豆入肾功多 水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用,是 消肿下气。治风热而活血解毒。 药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用, 强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。 强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。 现在研究:发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是这些独特物质, 现在研究:发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是这些独特物质,提升了黑 豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性, 豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白 36% 40%, %,相当于肉类含量的 质含量高达 36%—40%,相当于肉类含量的 2 倍、鸡蛋的 3 倍、牛奶的 12 倍;富含 18 种氨基酸, 种酸含量, 规定的高蛋白质标准还高。 种氨基酸,特别是人体必须的 8 种酸含量,比美国 FDA 规定的高蛋白质标准还高。黑豆 种油脂, 80%, %,吸收率高达 95%以上, 还含有 19 种油脂,不饱和酸含量达 80%,吸收率高达 95%以上,除能满足人体对脂肪 的需要外,还有降低*中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇, 的需要外,还有降低*中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇, 而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、 而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在*中含量的 作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病, 作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病, 以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。 以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。 胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆即是扮演着不含胆固醇, 胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆即是扮演着不含胆固醇,只含一种植 罪魁祸首 物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低*中胆固醇含量的角色。对于老年人而言, 物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低*中胆固醇含量的角色。对于老年人而言, 能软化血管、滋润皮肤延缓老化,特别是对高血压、心脏病、肝脏、 能软化血管、滋润皮肤延缓老化,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性 疾病大有益处。 疾病大有益处。 黑豆可以抑制*中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的浓度, 黑豆可以抑制*中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的浓度,减少 心血管疾病的威胁。而且,无论是身体健康的人,或是动脉粥状硬化的病人, 心血管疾病的威胁。而且,无论是身体健康的人,或是动脉粥状硬化的病人,黑豆都显 现出降血脂的效果。 现出降血脂的效果。 在动物实验上, 的高血脂兔子,没有动脉粥状硬化病变, 在动物实验上,则是吃了维生素 E 的高血脂兔子,没有动脉粥状硬化病变,黑豆组 效果次之,吃黄豆和一般饲料的兔子血管栓塞很严重。令人惊讶的是, 效果次之,吃黄豆和一般饲料的兔子血管栓塞很严重。令人惊讶的是,在降低动脉血管 惊讶的是 硬化、预防血管栓塞的效果上,黑豆竟然比黄豆好, 硬化、预防血管栓塞的效果上,黑豆竟然比黄豆好,
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黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素 能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹, 黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素 E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹, —— 达到养颜美容、保持青春的目的。 达到养颜美容、保持青春的目的。 在古代很多药典中,都记载黑豆可以驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩。 在古代很多药典中,都记载黑豆可以驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩。宋朝著名文学 家苏东坡就曾记述,当时京城内外,少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。 家苏东坡就曾记述,当时京城内外,少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。 过去,曾有青春痘患者在食用黑豆一段时间后,情况好转。 过去,曾有青春痘患者在食用黑豆一段时间后,情况好转。这应该是因为黑豆中的 纤维质含量高,吃了一段时间后,自然会加强肠道的排毒作用。 纤维质含量高,吃了一段时间后,自然会加强肠道的排毒作用。如果你想减肥或者治疗 便秘,醋黑豆是很有效的一种方法。 便秘,醋黑豆是很有效的一种方法。 民间多称黑小豆和马科豆,是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故, 民间多称黑小豆和马科豆,是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属 小豆和马科豆 大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。 大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。更多丰富知识尽在 QQ1099283831 国家营养师瑞纳老师空间

四、黑豆的药用 水煮至豆烂,待冷后食用, ●治痄腮:黑豆 80 克、绿豆 100 克、冰糖 50 克。水煮至豆烂,待冷后食用,一日一 治痄腮: 次,连用 2-3 日。 水煮至豆烂,食豆与汤, ●治风湿性关节痛:黑豆 100 克,生姜 100 克,木瓜 60 克。水煮至豆烂,食豆与汤, 治风湿性关节痛: 一日一次, 一日一次,连服 3-5 次。 ●治肾虚腰痛:黑豆 80 克,小茴香 5 克,杜仲 10 克,猪腰 1 只。水煮至猪腰熟透为 治肾虚腰痛: 止,空腹时食猪腰及汤,一日一次,连吃三天。 空腹时食猪腰及汤,一日一次,连吃三天。 三天 食盐适量。水炖至肉熟豆烂, ●治小儿夜间遗尿: 治小儿夜间遗尿:黑豆 50 克,狗肉 100 克,食盐适量。水炖至肉熟豆烂,在睡前一 小时吃完。 天即效。 小时吃完。连服 5-7 天即效。 食盐适量。水炖至豆烂。 ●治老年性耳聋或肾虚耳聋:黑豆 100 克,黑狗肾 l 只,食盐适量。水炖至豆烂。每 治老年性耳聋或肾虚耳聋: 早空腹吃,一日一次, 日即效。 早空腹吃,一日一次,连吃 3-5 日即效。 水适量,文火煮至豆烂。 ●治肝虚眼花: 治肝虚眼花:黑豆 100 克,猪肝 100 克,食盐 5 克,水适量,文火煮至豆烂。一日一 次,早上空腹吃,连吃 5-7 天。 早上空腹吃, 水煮豆烂加白糖一次服完, ●治妇女白带:黑豆 100 克,淮山 50 克,党参 30 克。水煮豆烂加白糖一次服完,一 治妇女白带: 日一次, 日一次,连服 3-7 天。 煮汁一碗,饮之即可解毒。 ●诸鱼中毒:黑豆 50 克,煮汁一碗,饮之即可解毒。 诸鱼中毒: 煮至烂熟,任意信之即可。 ●老人肾虚耳聋:取猪肉 500 克,黑豆 100 克,煮至烂熟,任意信之即可。 老人肾虚耳聋: ■黑豆可降血压 年的临床试验, 证实黑豆有降低血压等效用。 日本科学家通过 9 年的临床试验,证实黑豆有降低血压等效用。在传统的中医药学 里,黑豆是一种药材,对肾脏起作用,有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效。 黑豆是一种药材,对肾脏起作用,有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效。

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